100% pescado
fresco de Roses
La materia prima del Restaurante es Pescado fresco de nuestra Bahía, una de las más bellas del mundo distinción con el aval de la UNESCO. Cada tarde vamos a comprar en la Lonja de Pescadores de Roses. La flota pesquera está compasada por 4 diferentes tipos de arte de pesca: 22 arrastre, 35 artes menores, 5 trasmallo y 6 de palangre de fondo.
Tenemos diferentes tipos de peces: Rapes, Gallos de San Pedro, Lenguados, Rodaballo, Escorpas, Salmonete, Lubinas, Doradas, Pargos, breca, Cantares y demás variedades.
LLa famosa Gamba de la Bahía de rosas y los Escamarlanes.También los chipirones y sepias, las Espardeñas o Llongos..
Siempre que salen tenemos Langostas y bogabantes.
Marisco
fresco de Lonja
Hay diferentes Bivalvos precedentes de diferentes cofradías como los Canyuts de San Carlos de la Rapita y Gallegos como la Almeja.
Las Ostras son de la casa Guillardeau, legendaria casa fundada en el siglo XIX de la región de Marennes muy cerca de la isla de Oléron.
