Cal Campaner reflète ce que nous cuisinons : proximité, précision et respect du
produit. La salle et la cuisine partagent la scène pour que vous compreniez ce que vous mangez
et comment nous travaillons.
Sans artifices : le feu, la criée et une équipe qui cuisine face à face.
L'espace
Une maison de mer et de feu conçue pour apprécier le produit
Informations essentielles pour profiter de l'espace
Les réservations se font exclusivement par téléphone. Le produit dépend de la criée de Roses et la disponibilité peut varier, c'est pourquoi nous préférons vous répondre de vive voix et vous expliquer ce que nous travaillons ce jour-là.
Nous accueillons des groupes jusqu'à 12 personnes pour garantir la qualité du service et l'appoint de cuisson du produit. Pour des groupes plus importants, n'hésitez pas à nous consulter par téléphone.
Consultez nos horaires mis à jour dans la section contact ou appelez-nous directement pour confirmer la disponibilité selon la saison.
Nous ne proposons ni légumes, ni viande, ni pâtes. Notre concept se concentre exclusivement sur les poissons et crustacés frais de la criée de Roses.
Vous nous trouverez à Roses, tout près de la criée, où nous sélectionnons chaque jour le meilleur arrivage pour l'apporter directement à votre table.
Nous privilégions le contact personnel. Nous ne gérons pas de réservations par e-mail ou via les réseaux sociaux afin de mieux vous conseiller sur l'arrivage du jour.
Cuisine ouverte : transparence et dialogue avec le produit
La cuisine est ouverte pour que vous puissiez voir comment les poissons et les crustacés prennent forme dans l'assiette. Nous travaillons à la plancha et à la braise de chêne vert (Josper) pour préserver la texture et la saveur sans sauces ni garnitures qui en masqueraient l'essence.
Nous vous expliquons l'espèce du jour, recommandons la cuisson et ajustons l'appoint selon votre goût.
Découvrez notre cuisine
