Classiques de la maison
Anchois de la maison, carpaccio de gambas, tartare de thon, escabèche de sardines et tripes de mer.
Poisson du jour
Espèces disponibles selon le marché.
Oursins
Selon la saison.
Poissons et fruits de mer frais du marché de Roses
Grill au chêne et grill (Josper), cuisine ouverte et recettes sans sauces ni garnitures pour que le produit du jour soit le protagoniste.
Dans notre cuisine, les poissons et crustacés qui arrivent directement de la criée de Roses guident
chaque décision culinaire. Nous sélectionnons quotidiennement le produit et le cuisinons à la plancha ou à la braise
de chêne vert (Josper), en privilégiant des cuissons épurées qui respectent la texture et la saveur. Dans notre cuisine ouverte,
nous vous conseillons sur l'espèce, la cuisson et l'appoint qui conviennent le mieux à votre goût, toujours avec un accueil
chaleureux et transparent.
Nous ne proposons ni légumes, ni viande, ni pâtes, ni menus fixes : ici, c'est la mer
qui commande.
Le poisson du jour : sélection à la criée et cuissons épurées
Chaque matin, nous sélectionnons les poissons et crustacés à la criée de Roses. Nous travaillons exclusivement avec des produits frais, c'est pourquoi la disponibilité peut varier selon la pêche et la saison. En salle, nous vous informons de l'arrivage et du meilleur mode de cuisson pour chaque espèce.
Plancha
pour une saveur pure et un appoint précis
Josper
pour une touche fumée et une succulence naturelle
Toujours sans sauces ni garnitures inutiles : seulement la mer, le feu et le produit.
Plats de la maison et classiques incontournables
Dans notre cuisine, certains classiques de la maison côtoient le poisson frais du jour de la criée.
Suquet, riz et caldereta avec 24h d'avance
Nous préparons le suquet (ragoût de poisson), le riz et la caldereta sur réservation minimum 24 heures à l'avance et pour un minimum de 2 portions. Appelez-nous pour vérifier la disponibilité.
Réservez votre suquet ou caldereta
Espèces habituelles de la criée de Roses
Voici quelques-unes des espèces avec lesquelles nous travaillons habituellement, bien que la disponibilité dépend toujours du marché et de la saison
Gambas de Roses
Langoustine
Espardenyes
Rascasse
Cardine frisée
Poulpe
Denti
Lotte
Bar
Daurade
Calamar
Informations essentielles pour profiter de notre cuisine
Avant de réserver, nous résumons l'essentiel pour que l'expérience soit fluide et centrée sur le produit.
Consultez les FAQ
