Clàssics de la casa
Anxoves de la casa, carpaccio de gamba, tàrtar de tonyina, escabetx de sardina i callos de mar.
Peix del dia
Espècies disponibles segons mercat.
Garotes
Segons temporada.
Cuina de peix i marisc fresc de llotja a Roses
Planxa i brasa d’alzina (Josper), cuina vista i receptes sense salses ni guarnicions perquè el producte del dia sigui el protagonista.
A la nostra cuina, el peix i el marisc que arriben directament de la llotja de Roses lideren
cada decisió culinària. Seleccionem diàriament el producte i el cuinem amb planxa o brasa
d’alzina (Josper), treballant coccions netes que respecten textura i sabor. A la cuina vista,
t’aconsellem l’espècie, la cocció i el punt que més s’ajusti al teu gust, sempre amb un tracte
proper i transparent.
No oferim verdures, carn, pasta ni menús tancats: aquí mana la
mar.
El peix del dia: selecció de llotja i coccions netes
Seleccionem cada matí el peix i el marisc a la llotja de Roses. Treballem exclusivament producte fresc, i per això la disponibilitat pot variar segons pesca i temporada. A sala t’informem del que ha entrat i de la millor cocció per a cada espècie.
Planxa
per a un sabor pur i un punt precís
Josper
per a un toc fumat i una suculència natural
Sempre sense salses ni guarnicions innecessàries: només mar, foc i producte.
Plats de la casa i clàssics imprescindibles
A la nostra cuina conviuen alguns clàssics de la casa amb el peix del dia de llotja.
Suquet, arròs i caldereta amb 24 h d’antelació
Fem suquet, arròs i caldereta amb reserva mínima de 24 hores i per a un mínim de 2 racions. Truca’ns per consultar disponibilitat.
Reserva el teu suquet o caldereta
Espècies habituals de la llotja de Roses
Aquestes són algunes de les espècies que solem treballar, tot i que la disponibilitat depèn sempre del mercat i la temporada
Gamba de Roses
Escamarlà
Espardenyes
Escórpora
Gall
Pop
Déntol
Rap
Llobarro
Orada
Calamar
Informació esencial per gaudir de la nostra cuina
Abans de reservar, et resumim allò essencial perquè l’experiència sigui fluida i centrada en el producte.
Consulta les FAQs
