Clásicos de la casa
Anchoas de la casa, carpaccio de gamba, tártar de atún, escabeche de sardina y callos de mar.
Pescado del día
Especies disponibles según mercado.
Erizos de mar
Según temporada.
Cocina de pescado y marisco fresco de lonja en Roses
Plancha y brasa de encina (Josper), cocina vista y recetas sin salsas ni guarniciones para que el producto del día sea el protagonista.
En nuestra cocina, el pescado y el marisco que llegan directamente de la lonja de Roses lideran
cada decisión culinaria. Seleccionamos diariamente el producto y lo cocinamos a la plancha o brasa
de encina (Josper), trabajando cocciones limpias que respetan textura y sabor. En la cocina vista,
te aconsejamos la especie, la cocción y el punto que más se ajuste a tu gusto, siempre con un trato
cercano y transparente.
No ofrecemos verduras, carne, pasta ni menús cerrados: aquí manda el
mar.
El pescado del día: selección de lonja y cocciones limpias
Seleccionamos cada mañana el pescado y el marisco en la lonja de Roses. Trabajamos exclusivamente producto fresco, y por ello la disponibilidad puede variar según pesca y temporada. En sala te informamos de lo que ha entrado y de la mejor cocción para cada especie.
Plancha
para un sabor puro y un punto preciso
Josper
para un toque ahumado y una suculencia natural
Siempre sin salsas ni guarniciones innecesarias: solo mar, fuego y producto.
Platos de la casa y clásicos imprescindibles
En nuestra cocina conviven algunos clásicos de la casa con el pescado del día de lonja.
Suquet, arroz y caldereta con 24 h de antelación
Preparamos suquet, arroz y caldereta con reserva mínima de 24 horas y para un mínimo de 2 raciones. Llámanos para consultar disponibilidad.
Reserva tu suquet o caldereta
Especies habituales de la lonja de Roses
Estas son algunas de las especies que solemos trabajar, aunque la disponibilidad depende siempre del mercado y la temporada
Gamba de Roses
Cigala
Espardeñas
Escórpora (Cabracho)
Gallo
Pulpo
Dentón
Rape
Lubina
Dorada
Calamar
Información esencial para disfrutar de nuestra cocina
Antes de reservar, te resumimos lo esencial para que la experiencia sea fluida y centrada en el producto.
Consulta las FAQs
